Rigi-Pasta im Glas
Auf der Suche nach Proviant für eine Wanderung?
Geniessen Sie den Geschmack der Region mit unserer Lauch-Käse-Pasta, verfeinert mit knusprigen Topinambur-Chips.
Fotos und Rezept-Kreation: Lara von food4life
Dieses feine Gericht kombiniert die erdigen Aromen von Lauch und Topinambur mit der cremigen Textur von Vollrahm und dem herzhaften Küssnachter Käse, alles umhüllt von den einzigartigen Kernser Urdinkel Rigi-Rollen. In nur 35 Minuten zubereitet, ist dieser Pasta-Salat ideal für Ihre nächste Wanderung oder als Begleitung zu einer frisch gegrillten Cervelat.
Rezept für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten
Für die knusprigen Topinambur-Chips:
- 150g "Aus der Region."-Topinambur
- 1-2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
Für die Pasta und Sauce:
- 400g Kernser "Aus der Region."-Urdinkel Rigi Rollen
- Salzwasser, siedend
- 1 EL "Aus der Region."-Napfgold Butter
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 2 Stangen "Aus der Region."-Lauch
- 300g "Aus der Region."-Topinambur
- 1.5 dl "Aus der Region."-Vollrahm
- 150g "Aus der Region."-Küssnachter Käse
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 dl Bouillon
- Kräutersalz oder Salz
Für die Beilage:
Zubereitung
Topinambur-Chips:
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Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Topinambur gründlich waschen, schälen und mit einem Hobel oder scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
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In einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer mischen.
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Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ohne dass sie sich überlappen.
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10–15 Minuten goldbraun backen. Je nach Dicke der Scheiben regelmässig kontrollieren, da die Backzeit variieren kann. Chips auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Für die Pasta:
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Die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen. Abgiessen und abkühlen lassen.
Für die Sauce:
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Knoblauch in Scheiben schneiden. Lauch gut waschen und in Ringe schneiden. Topinambur schälen und klein würfeln.
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Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Lauch 2 Minuten andämpfen. Topinambur hinzufügen, 2–3 EL Wasser beigeben, würzen. Bei geschlossenem Deckel 4–5 Minuten dünsten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
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Rahm und Bouillon verrühren, in die Pfanne giessen und kurz aufkochen, abschmecken. Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Käse würfeln und in einer grossen Schüssel mit der Pasta und der Sauce mischen.
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Pasta in Gläser füllen. Frischen Schnittlauch darüberstreuen.
TIPP: Topinambur-Chips separat mitnehmen und erst beim Essen darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
Der Pasta-Salat to go eignet sich hervorragend als Beilage zu einer Cervelat, die frisch an einer Grillstelle während einer Wanderung zubereitet werden kann.
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