Weide-Beef aus dem Entlebuch

Seit ein paar Jahren produzieren Wicki-Durrers für das «Aus der Region»-Weide-Beef-Label der Migros Luzern. Damals stiegen sie aus der Milchproduktion aus und suchten nach Alternativen. Ganz ohne die Wiederkäuer ging es für sie jedoch nicht: «Für mich gehören die Vierbeiner einfach zu einem Bauernhof dazu, so bin ich aufgewachsen», sagt die gebürtige Nidwaldnerin Ruth Wicki-Durrer. Ihr Mann nickt zustimmend und ergänzt: «Und es galt, die zum Hof gehörenden Flächen weiter sinnvoll zu beweiden und zu bewirtschaften» – total rund 20 Hektaren Land. Entsprechend viel frisches Weidegras, im Winter betriebseigenes Dürrfutter sowie Grassilo gibt es für seine Rinder, wie Bernhard Wicki stolz betont. «Alles, was die Tiere brauchen, kommt von unserem Hof.»

Nachhaltig ist diese Art der Fleischproduktion aus einem einfachem und einleuchtendem Grund: Mit der Verwertung des Weidegrases wird das betriebseigene Futtermittel veredelt, und es entsteht keine Konkurrenz zur menschlichen Ernährung wie etwa bei Getreide. Bei der Migros Luzern steht das Weide-Beef für besonders zartes und schmackhaftes Fleisch aus der Zentralschweiz und für artgerechte Tierhaltung und nachhaltige Landwirtschaft. Denn Landwirte wie Bernhard und Ruth Wicki-­Durrer, die für das Weide-Beef-Label produzieren – haben neben den Auflagen zur Haltung und Fütterung ihrer Tiere zusätzliche Richtlinien einzuhalten. Darunter auch solche zu Biodiversität und Ressourcenschutz. Diese sind strenger als das schweizerische Tierschutzgesetz und werden durch unabhängige Kontrollen auf den Höfen garantiert.