Bärlauch-Saison

Bärenhunger auf Bärlauch

Das erste aromatische Kraut des Jahres kommt direkt aus dem Wald und hat jeweils von März bis Mai Saison. Wer nicht warten möchte, findet jetzt schon eine vielfältige Auswahl an Bärlauch-Produkten in unserem Sortiment.

Frischer Bärlauch

2160x1215-baerlauch-bigler4 — Jessica Böse-Bigler, «Aus der Region»-Produzentin

Der Frühlingsbote

Bärlauch ist wirklich bärenstark, denn die Krautpflanze ist sowohl als Heilmittel als auch in der Küche vielseitig einsetzbar. Als Heilkraut wird ihm sowohl die Förderung des Magen- und Verdauungssystems als auch die Senkung von Blutdruck- und Cholesterinspielgen nachgesagt. Und in der Küche kann so manche Speise verefeinert und gewürzt werden. Saison hat der frische Bärlauch von März bis Mai. Wann er geerntet werden kann, hängt vom Wetter ab.

Bei uns in den Filialen ist der frische Bärlauch ab ca. Ende März verfügbar und wird von unseren regionalen Produzenten Jessica Böse-Bigler und Dave Bigler von Hand geerntet.

Geschnitten wird zudem nur gestaffelt, denn der wilde Bärlauch soll im nächsten Jahr an gleicher Stelle wieder spriessen. Essbar ist vom Bärlauch eigentlich alles: die unterirdische Zwiebel, die Blätter und sogar die Blüten.

Wir arbeiten in unterschiedlichen Wäldern und Lagen, so lässt sich die kurze Saison etwas verlängern.

David Bigler, «Aus der Region»-Produzent

Geheimtipp: So werden Sie den Knoblauchduft los

Um anhaftenden Knoblauchduft zu entfernen, nehmen Sie reichlich Salz in Ihre befeuchteten Hände. Anschliessend reiben Sie das Salz, wie Seife, in Ihren Händen und waschen diese wieder ab.