Wildfleisch aus der Region

Zwischen dem 1. Oktober und 15. Dezember gehen die Waidmänner und -frauen aus dem Luzerner Hinterland für die Migros Luzern auf die Pirsch – zur Regulierung der Wildtierbestands. Mitten unter ihnen befindet sich Markus Wechsler, Wildhüter im Jagdrevier Schötz/Alberswil, passionierter Jäger und zugleich Metzgermeister.

Markus Wechsler versorgt die Migros Luzern mit bestem «Aus der Region.»-Rehfleisch. Natürlich nicht alleine, auch die benachbarten Jagdgesellschaften helfen mit. Erhältlich sind die echten AdR-Wildspezialitäten aus dem Napfgebiet wie zarte Rehrücken, -entrecôte oder -racks an den bedienten Fleischtheken der Migros Luzern (solange Vorrat).

Markus Wechsler bahnt sich den Weg durch dichtes Dornengebüsch. Gemeinsam mit den übrigen Pächtern des Jagdreviers – insgesamt gibt es 124 Reviere im Kanton Luzern – trimmt er den Wald für die Jagd. Es entstehen Korridore für Jäger und Wild. Doch auch Aufforstungen, der Schutz von Jungbäumen und die Rettung von Rehkitzen gehören zu den Aufgaben der örtlichen Jagdgesellschaft.

Obwohl Markus Wechsler das Revier Schötz/Alberswil wie seine Westentasche kennt, ist er «manchmal selbst überrascht, wo die Tiere sich überall verstecken». Einzelne Bäume und Büsche genügen ihnen als Unterschlupf. Und genau das ist es, was ihn an seinem zeitaufwendigen Hobby so reizt: In der Natur unterwegs sein und diese beobachten, als Ausgleich zu seinem Berufsalltag in der Nebikoner Wechsler Metzg. «Es geht mir nicht primär ums Jagen», erzählt er weiter, «wenn eine Geiss mich mit einem schönen Jungtier überrascht, lasse ich sie ziehen.» Einem richtig guten Rehpfeffer kann auch er nicht widerstehen.

Diese regionalen Wild-Spezialitäten gibt es jeweils saisonal in den Filialen mit bedienten Fleischtheken:

• Rehschnitzel
• Rehrücken
• Reh Racks
• Reh Entrecôtes
• Reh Filets
• Rehpfeffer gekocht (erhältlich in der Selbstbedienung)