Maiswaffeln aus Demeter-Produkten

Das 1924 gegründete Label Demeter ist nicht nur das älteste, sondern auch das strengste Bio-Label weltweit. Das biodynamische Landbausystem, für welches Demeter steht, schont die natürlichen Ressourcen. Die lebendigsten Böden mit der höchsten Artenvielfalt finden sich in den biologisch-dynamisch bewirtschafteten Parzellen. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft stärkt damit den Boden, die Pflanzen, die Tiere und die Menschen. Die Bäuerinnen und Bauern gestalten alle diese Bereiche bewusst in einem gesunden Kreislauf zur Identität ihres Hofes.

So wird der Boden mit hofeigenem Kompost und biodynamischen Präparaten wie beispielsweise Hornkiesel genährt, wobei die Produzentinnen und Produzenten mit natürlichen Zeitqualitäten und Rhythmen zusammenarbeiten. Ihre Tiere werden wesensgerecht gehalten und der Erhalt einer hohen Artenvielfalt angestrebt. Auch die Weiterverarbeitung der Produkte erfolgt sorgfältig, schonend und nach strengen Demeter-Richtlinien. Wichtig ist auch noch zu wissen das in der Produktion, die meisten Zusatz- und Hilfsstoffe, die in Konventionellen Betrieben eingesetzt werden, hier nicht erlaubt sind.

Wer kennt das nicht. Spontan meldet sich Besuch an oder es ist so ein herrlicher Abend um ihn mit lieben Menschen bei einem gemeinsamen Abendessen ausklingen zu lassen. Ob spontan oder geplant, genau dafür ist mein Maiswaffel-Rezept das Richtige. Alle Zutaten sind eine ganze Zeit haltbar und können auf Vorrat daheim sein. Alle Zutaten sind in der Migros erhältlich und tragen das Demeter Label. 

• 125 g Alnatura Maismehl (mit Demeter Sigel)
• 125 g Demeter Halbweissmehl
• 45 g Maisstärke
• 1 EL Flohsamenschalen
• 3 EL Öl (Ich habe das Öl aus den eingelegten Artischocken oder Oliven verwendet, aber ansonsten gibt es auch eine feines Demeter Olivenöl.)
• 1 TL Salz
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 400 ml Wasser

1. Alle Zutaten gut miteinander vermischen.

2. Das Waffeleisen vorheizen und vor jeder Waffel gut einfetten. Ich verwende dafür einen Pinsel und das Öl der eingelegten Artischocken.

3. Mit der angegebenen Teigmenge bekomme ich mit der Grösse meines Waffeleisens 4 Herzwaffeln hin. Das kann je nach Gerät variieren.

Tipp: Die Waffeln sowie auch das Topping eignen sich wunderbar auch zum kalt essen. Die Maiswaffeln werden aussen kross und sind im Kern weich. Das schmeckt mir persönlich fast noch besser.