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Patrick Forster produziert mithilfe von Abwärme und Hydrotechnologie ganzjährig frische, CO2-neutrale Salate.
In seiner Salathalle kann Patrick Forster achtmal mehr Salat anbauen als auf einer Ackerfläche. Die Salatsetzlinge werden samt Wurzelballen in Rinnen gesteckt, durch die Wasser mit einer Nährstofflösung fliesst.
An 365 Tagen ernten, nachhaltig und möglichst auch regional: Ungefähr so kann man den Vorsatz von Patrick Forster zusammenfassen, den er beim Besuch einer Hydrokultur vor fast zehn Jahren in Holland fasste. Zurück in Oftringen AG, machte er sich gleich an die Arbeit: Heute beliefert er die Migros zwölf Monate im Jahr mit rund 2,4 Millionen Salatköpfen.
Der Clou am Ganzen: Seine Salatproduktion ist selbst im kalten Schweizer Winter CO2- neutral. «Für die Beheizung meiner Salathalle nutze ich die Abwärme der nahe gelegenen Kehrichtverbrennungsanlage», erklärt Patrick Forster, «das ist Wärme, die sonst nicht genutzt wird.» Dieser geschickte Schachzug – den Standort der Halle hat er von Anfang an darauf ausgerichtet – sowie die Hydrotechnologie seien Meilensteine in Sachen Nachhaltigkeit, davon ist Forster überzeugt.
In Sachen Freilandsalate haben die Produzenten der Migros Luzern einiges zu bieten.
