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Zentralschweizer Grill-Involtini
Caprese trifft Steak
Das neue "Aus der Region."-Rindswesternsteak von der bedienten Theke bringt den Geschmack der Region direkt auf deinen Teller. Dieses besondere Steak, hergestellt aus hochwertigem Fleisch aus der Region, ist ein sogenannter Second Cut, der durch Qualität und Handwerkskunst überzeugt.
Das "Aus der Region."-Rindswesternsteak verbindet mageres Flank Steak mit feinem Speck. Die Kombination wird kunstvoll gerollt und zu prächtigen Steaks geschnitten.
Kurz gegrillt und verfeinert mit der aromatischen, super cremigen Caprese-Butter wird das Steak zum perfekten Genussmoment. Alles aus der Region – für die Region.
Fotos und Rezept-Kreation: foodwerk.ch
Rezept: Rindswesternsteak mit cremiger Caprese Butter
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten
Fleisch:
- 4 Stück "Aus der Region."-Rindswesternsteak
Für die Marinade:
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1-2 "Aus der Region."-Knoblauchzehen
Für die Caprese Butter:
- 200 g "Aus der Region."-Napfgold Butter
- 1 Stück "Aus der Region."-Mozzarella di bufala
- 200 g "Aus der Region."-Extra Tomaten Sweet Cherry (ca. 8-10 Stück)
- Etwas "Aus der Region." Basilikum
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Lass alle Zutaten für die Butter zunächst auf Raumtemperatur kommen. Schneide den Mozzarella di Bufala in acht Stücke und tupfe ihn anschliessend mit Küchenpapier trocken. Gib danach alle Zutaten in einen Foodprozessor und mixe sie so lange, bis eine homogene Buttermasse entsteht. Dieser Prozess kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, da sich die Zutaten erst vollständig miteinander verbinden müssen.
- Schmecke die Buttermasse kräftig mit Salz und Pfeffer ab, gib sie anschliessend in eine Schale und stelle sie für etwa 30 Minuten kühl.
- Das Rindswesternsteak mindestens 45 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen und in der Küche Raumtemperatur annehmen lassen.
- Die Marinade aus den angegebenen Zutaten zubereiten, das Westernsteak damit gleichmässig marinieren und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- Einen Grill oder eine Bratpfanne auf sehr hohe Temperatur vorheizen. Anschliessend das AdR Westernsteak auf jeder Seite maximal 2–3 Minuten scharf anbraten oder grillieren, bis es die gewünschte Bräune erreicht.
- Sobald die Grillzeit beendet ist, das Rindswesternsteak vom Grill nehmen, grosszügig mit der Tomatenbutter bestreichen und mindestens 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dadurch kann sich der Fleischsaft optimal verteilen, und das Steak erreicht den perfekten Garpunkt. Mit Beilagen nach Wahl servieren.
Tipp: Die Butter ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Wenn sie zu einem späteren Zeitpunkt gebraucht wird, kann sie ohne Probleme eingefroren werden. Dafür die Butter auf ein Stück Klarsichtfolie geben und zu einer Rolle drehen.
