Rezept: Zentralschweizer Grill-Involtini

Wie sagte die uralte Morla aus «Die unendliche Geschichte» so schön? Es spielt keine Rolle, ob es eine Rolle spielt. In diesem Falle aber eben doch. Heute geht es sprichwörtlich nicht um die Wurst, sondern wir machen die Bühne frei, für eine tolle, regionale Rolle.

Dieses Grill-Involtini ist nämlich eine fein gefüllte Rolle, die so manche Herzen höherschlagen lässt. Einfach in der Zubereitung, und grossartig im Geschmack. Kein Wunder, bei der Auswahl der Zutaten wurde auf Regionalität und Qualität geachtet. Das Fleisch wurde frisch geschnitten und geklopft vom Metzger Benno in der Filiale Surseepark. Erster Arbeitsschritt also schon erledigt beim Einkaufen. Hierfür hat er dünne Schnitzel aus dem Schweinsstotzen "Aus der Region. Für die Region." empfohlen. Würde aber auch mit Pouletbrüstli gehen. Rind hingegen wird schnell trocken, wenn es dann zu lange auf dem Grill ist, da muss man eher ein geübter Grillitarier oder eine Grillitarierin sein. Auch über den neuen Bio Frischkäse Nature "Aus der Region. Für die Region." aus der Neuen Napfmilch AG, konnte der gelernte Metzger Auskunft geben, und bestätigen, dass dies mit seiner leichten Säure eine gute Kombination für diese Grillrolle ist. Er hat empfohlen vielleicht noch etwas Speck, Rohschinken oder Trockenfleisch als Ergänzung dazu zunehmen.

Perfekt, sozusagen eine kleine kulinarische Tour de Zentralschweiz dieses Gericht. Wir starten in der wunderschönen hügeligen Landschaft in Hergiswil bei Willisau. Diese liegt am Fusse des Napfs. Umgeben von zahlreichen Weiden und Bauernhöfen arbeitet das Team der innovativen Neuen Napf Käserei. Für die Füllung haben wir den neuen, cremigen Bio Nature Frischkäse "Aus der Region. Für die Region." verwendet. Etwas fester in der Textur, mit einer feinen säuerlichen Note bringt er richtig Frische in dieses Gericht. Der lokale Gedanke der kleinen Molkerei: «Die Wertschöpfung in der Region behalten, und Arbeitsplätze zu sichern», und dies mit Produkten von umliegenden Bauernhöfen, gefällt uns richtig gut. Im Bio Kräuter Frischkäse beispielsweise, sind sogar die Kräuter vom Nachbarn.

Weiter geht es in die einzigartige Voralpenlandschaft, genauer gesagt nach Walchwil, wo der Rossbergkäse mittelreif, in der Chäs-Hütte hergestellt wird. Tief verbunden mit der Region, wird in der Chäs Hütte in der dritten Generation Milch aus umliegenden Bauerhöfen verarbeitet.

Um den Tipp des Fachmannes zu beherzigen, haben wir die kulinarische Reise fortgesetzt im Muotathal. Dort befindet sich das moderne Familienunternehmen die Heinzer Metzgerei. Hier arbeitet bereits die vierte Generation mit. Das Muotathaler Trockenfleisch, welches für dieses Rezept verwendet wurde, ist nur eines der vielen Trockenfleisch-Spezialitäten aus dem Hause der Metzgerei Heinzer, für welche ausschliessliches Fleisch aus der Zentralschweiz verwendet wird.

All diese wunderbaren Zutaten vereint ergeben eine tolle Rolle, oder eben ein Grill-Involtini, und das ohne grossen Aufwand. Einkaufen in der Migros Luzern ist wie auf einem grossen Wochenmarkt. Das Label "Aus der Region. Für die Region.", welches in der Migros Luzern entstanden ist, führt Produkte von über 1'000 Zentralschweizer Produzent*innen. Die goldene Sonne auf blauen Hintergrund ist ein Garant für Regionalität.

Getreu dem Motto: «Das Leben is(s)t bunt», lieben wir es frisch, saisonal und regional einzukaufen und daraus familienfreundliche, einfache und geling sichere Rezepte zu kreieren. Wir (Caro & Tobi mit Tochter Liv ) freuen uns, als gelernte Köche unser Wissen auf unserem Blog foodwerk.ch weiterzugeben und so zum frisch Kochen zu animieren.