Seiler Käserei aus Obwalden

Seit die Seiler Käserei 1928 ihren Betrieb aufnahm, hat sich die Produktionskapazität von 40 Kilogramm Milch pro Tag auf das 2000-Fache erhöht – sie zählt heute zu den fünf grössten des Landes. Seit 2019 wird das traditionelle «Aus der Region»-Raclette in den neuen, topmodernen Produktionsräumen in Giswil hergestellt. Die Lagerräume betreibt die Seiler Käserei ebenfalls in Giswil – in einem gigantischen Höhlenkeller unterhalb des Giswilerstocks, einem ehemaligen Militärlager. In den alten Kavernen herrschen ideale Bedingungen für den Reifeprozess, der bis zu sieben Monate dauert.

Ob als vorgeschnittene Scheiben oder direkt am Stück, das «Aus der Region»-Raclette der Seiler Käserei gehört zu den Besten der Besten. Und zwar nicht nur an den Käsetheken der Migros Luzern: Bereits sieben Mal gewann der Höhlengereifte den «Swiss Cheese Award». Und an der ersten Raclette-Weltmeisterschaft im Oktober 2023 gewann die Käserei Seiler sogar den 1. Platz! Die vielen innovativen Sorten bringen Abwechslung in den Alltag und eignen sich auch bestens zum Verfeinern von Gratin oder Ofenpolenta.

Mit dem Wissen über und der Liebe für geschmolzenen Käse hat man in Obwalden nun eine Spezialität für wärmere Tage gezaubert: Einen «Aus der Region»-Grillkäse. Zur Auswahl stehen neben dem klassischen auch ein mediterraner Geschmack. Der Grillkäse nature ist ganzjährig erhältlich und der Grillkäse mediterran jeweils während der Sommersaison.

Im Rahmen ihres Engagements für die lokale Wertschöpfung prämierte die Migros Luzern im Jahr 2021 einen Zentralschweizer Betrieb mit der «Goldenen Sonne». Die beliebte Trophäe ging an die Seiler Käserei aus Obwalden, die sich den Preis dank ihrem Innovationsgeist und der mehrfach ausgezeichneten Qualität ihrer Käsespezialitäten verdient hat.