So regional haben Sie Pizza noch nie gegessen

Der knusprige Pizza-Teig

Der wohl wichtigste Bestandteil einer Pizza: der salzige Teig aus Weissmehl, Hefe, Wasser und Olivenöl. Er ist sehr schnell selber hergestellt, muss dann aber ungefähr 1 Stunde um das Doppelte aufgehen. Falls man also Heisshunger auf Pizza hat, greift man lieber zum fixfertigen Teig, den es sowohl rund als auch eckig, mit Dinkel oder für Allergiker ohne Gluten gibt. 

Tipp: Pizzateig lässt sich auch wunderbar für Schlangenbrot verwenden.

Aromatische Tomaten-Sauce

Die Tomaten sind regelrechte Aromawunder und lassen bei jedem Bissen Ferienstimmung aufkommen. Ab Mai kommen die Tomaten mehrheitlich aus der Schweiz oder sogar aus der Region, wie z.B. die leckeren Fleischtomaten der Gebrüder Isenegger. Für einen würzigen Sugo braucht es dann abgesehen von etwas Salz und Öl nichts mehr. Hier gelangen Sie direkt zu einem tollen selbstgemachten Tomatensugo.
Und für alle die es eilig haben eignet sich natürlich genauso gut eine fixfertige Tomatensauce von Longobardi mit Basilikum oder Pomodoro.

Der schmelzende Käse

Mozzarella, Mozzarella di Bufala oder lieber ein würziger Käse? Dass Mozzarella ursprünglich aus Italien stammt, ist den meisten bekannt. Aber auch in der Schweiz wird das Produkt hergestellt. So von der Käserei Marbach, dessen Mozzarella ausschliesslich aus reiner Entlebucher Bergmilch hergestellt wird. 
Auch Büffel-Mozzarella wird in der Region von der Chäshütte in Meierskappel aus Büffelmilch, von der Büffelherde vom Biohof Breiten in Rotkreuz, produziert. Und anderer Käse? Ja, den gibt es wohl in allen Teilen der Schweiz, von mild bis rezent, zu 100% aus der Region! 

Tipp: Mozzarella hält sich in einem geschlossenen Gefäss einige Tage. Dazu bedecken Sie ihn mit etwas Flüssigkeit, in der er bereits in der Verpackung aufbewahrt wurde. Oder alternativ mit einem Gemisch aus halb Wasser, halb Milch. 

• 1 M-Classic Pizzateig
• 100 g Mozzarella aus Bergmilch von der Käserei Marbach

    
Für den Belag

• 1 EL Rapsöl
• 300 g Hähnchenbrustfilet, klein gewürfelt*
• 1 TL Knoblauch granuliert
• 1 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1 TL frischer Oregano
• 200 g Longobardi Pizzasauce mit Basilikum
• 1 Bundzwiebel von Daniel Morgenthaler aus Triengen, in dünne Ringe geschnitten
• 250 g Mozzarella aus Bergmilch von der Käserei Marbach
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Crème Fraîche von der Napfmilch AG

^{*Regionale Verfügbarkeit kann schwanken.}

1. 1 EL Öl in eine Form geben. Hähnchen, Gewürze, Oregano und Honig zufügen und gut vermengen. Abgedeckt rund 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. 
2. Den Backofen auf Ober- / Unterhitze 220° C vorheizen.
3. Die marinierten Hähnchenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. 
4. Wallen Sie den Teig auf etwas Mehl aus. Verwenden Sie anschliessend z.B. einen Teller um den Teig ründlich auszuschneiden. 
5. Die Mozzarellastreifen mit etwa 2 cm Abstand vom Teigrand auf die Teigböden legen. Die Ränder mit einem Pinsel und etwas Wasser bestreichen und über den Käse schlagen. Gut andrücken! 
6. Belegen Sie den Teig mit etwas Tomatensauce. Achtung: Nicht zu viel, ansonsten wird der Teig matschig! 
7. Belegen Sie die Pizza mit den gegarten Hähnchenwürfeln und verteilen Sie Mozzarella darauf. Salzen und pfeffern Sie die Pizza etwas.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 10-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist. 
9. Nachträglich etwas frische Bundzwiebeln verteilen.

Tipp: Sie können die Pizza auch mit etwas saurer Sahne beträufeln und servieren.