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Zentralschweizer Grill-Involtini
Tomahawk Steak mit Aprikosensalsa
Zartes Fleisch mit gegrilltem Gemüse
Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch, aromatische Kräuter und eine frische Salsa zu einem kulinarischen Highlight. Perfekt ergänzt durch knackiges Gemüse und feine Gewürze, wird dieses Gericht zu einem Genuss für alle Sinne.
Fotos und Rezept-Kreation: foodon
Rezept für 4 Personen
Zubereitung: 45 Minuten
Grillzeit: 60 Minuten
Zutaten
Aprikosensalsa:
- 1 Rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Aprikose entkernt, in Würfel (alternativ: «Aus der Region.»-Äpfel)
- 1 EL «Aus der Region.»-Essig
- 1 EL «Aus der Region.»-Waldhonig
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 dl Wasser
- Etwas getrocknete Chili
Tomahawk Steak:
- 1-2 EL Öl (zum Braten)
- 2 Stück Tomahawk Steak von der bedienten Fleischtheke
Grillgemüse:
- 1 Bund «Aus der Region.»-Rüebli
- 500g Grüner Spargel oder Mais
- 1 Bund Bundzwiebel
- Olivenöl
- 1/2 Bund glattblättrige Petersilie, gezupft
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Aprikosensalsa in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschliessend beiseitestellen.
- Das Steak auf den heissen, leicht geölten Grillrost legen und auf beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten scharf grillieren, dabei salzen. Anschliessend das Steak von der direkten Hitze wegziehen und je nach gewünschtem Gargrad etwa 15–20 Minuten ruhen lassen. Alternativ kann das Steak im Ofen bei 100 °C für ca. 20 Minuten fertig gegart werden. Vor dem Servieren das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Spargel, Rüebli und Bundzwiebeln waschen, rüsten und mit Olivenöl bestreichen. Das Gemüse auf den Grill legen und etwa 15 Minuten grillieren, dabei gelegentlich wenden.
- Das Steak zusammen mit Rosmarin und der Salsa auf einem Brett anrichten. Das Gemüse dazu servieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Das Fleisch zunächst vom Knochen lösen und anschliessend quer zur Faser in Scheiben schneiden.
