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Grillkäse-Sandwich mit Raclettekäse und Rotkohl-Coleslaw

Sommergenuss mit Raclette-Sandwich

Knuspriges Brot trifft auf regionalen Raclettekäse und würzigen Rotkohl-Coleslaw – wer kann diesem köstlichen Grillkäse-Sandwich schon widerstehen? Der preisgekrönte Raclettekäse von der Käserei Seiler aus Obwalden darf auch im Sommer nicht fehlen.

Fotos und Rezept-Kreation: foodon

Rezept für 4 Personen

Zubereitung: 25 Minuten

Grillzeit: 10 Minuten

So geht's

Zutaten

Für die Sandwiches:

8 Scheiben kräftiges Sauerteigbrot oder Burebrot «Aus der Region.»
250 g Raclettekäse «Aus der Region.», in Scheiben
100 g Butter, weich
1–2 EL grober Senf (z. B. Dijon)
2 rote Zwiebeln, in Ringen

Rotkohl-Coleslaw:

½ Kopf Rotkohl (ca. 300 g), fein gehobelt
1 Rüebli «Aus der Region.», grob geraspelt
2 Frühlingszwiebeln «Aus der Region.», in feinen Ringen
1 TL Apfelessig «Aus der Region.»
1 TL Honig «Aus der Region.»
3 EL Pflanzenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Coleslaw vorbereiten: Rotkohl mit ½ TL Salz kräftig durchkneten, bis er weich wird. Karotte und Frühlingszwiebeln dazugeben. Essig & Honig verrühren, unter den Salat mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, ziehen lassen.
Sandwiches bauen: Brotscheiben auf der unteren Seite mit etwas Senf bestreichen, mit Raclettekäse und roten Zwiebeln belegen. Zweite Scheibe Brot obenauf. Beide Aussenseiten mit etwas weicher Butter betsreichen.
Grillieren: Sandwiches in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grill bei mittlerer Hitze 4–5 Min. pro Seite goldbraun grillen, bis der Käse schmilzt. Evtl. mit einem Gewicht beschweren.
Anrichten: Sandwich halbieren, mit Coleslaw servieren. Lauwarm geniessen.

Tipp: Etwas Thymian und frische Beeren, z. B. Blaubeeren, geben dem Gericht eine schöne fruchtige Note und dazu passt auch Knutwiler Himbeer oder Mandarine als erfrischendes Getränk.