Rauchige Pommes aus Kohlrabi mit Dip
Kohlrabi mit einer feinen Rauchnote
Knusprig, würzig und überraschend anders: Diese Kohlrabi-Pommes vom Grill begeistern mit ihrem zarten Biss und einer feinen Rauchnote. Dazu ein cremiger Knoblauch-Dip, der den Geschmack perfekt abrundet. Ein sommerlicher Genuss für alle, die Gemüse mal anders erleben möchten!
Fotos und Rezept-Kreation: foodon
Rezept für 4 Personen
Zubereitung: 30 Minuten
Grillzeit: 15 Minuten
Grill auf mittlere direkte Hitze vorheizen.
Zutaten
Kohlrabi-Pommes:
- 4 grosse «Aus der Region.»-Kohlrabi, geschält
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Paprikapulver (edelsüss)
- 2 EL Knoblauchgranulat oder frischer Knoblauch, fein gehackt
- 4 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Frische «Aus der Region.»-Kräuter zum Garnieren
Knoblauch Dip:
- 3 frische Eigelb (Raumtemperatur)
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 150ml Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
Zubereitung
- Kohlrabi schälen und in ca. 2 cm dicke Stifte schneiden. Die Stifte in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Anschliessend das Mehl gleichmässig darüberstreuen und untermischen, bis die Stifte leicht ummantelt sind.
- Die Kohlrabi-Pommes in einer Grillschale oder auf einer Grillmatte platzieren und bei mittlerer direkter Hitze 12–15 Minuten grillen. Dabei regelmässig wenden, bis sie aussen goldbraun und knusprig, innen zart und bissfest sind.
- Eigelb, Senf und Essig in ein hohes Gefäss geben. Mit einem Stabmixer auf mittlerer Stufe mixen und das Öl zunächst tropfenweise, dann in einem feinen Strahl langsam einarbeiten, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch abschmecken. Anschliessend für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Kohlrabi-Pommes vom Grill nehmen und mit frischen, gehackten Kräutern bestreuen. Sofort zusammen mit der gekühlten Mayonnaise servieren.
