1. August
Der Schweizer Nationalfeiertag steht vor der Tür. Erfahren Sie hier Tipps und Tricks für eine gelungene 1. August-Feier.
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Grillwurst neu interpretiert
Wurstgenuss auf höchstem Niveau
Jeder kennt sie - die altbekannte Bratwurst. Mit der Zeit wird diese jedoch etwas langweilig. Wir zeigen Ihnen die neusten Kreationen aus der Zentralschweiz, wie Sie Würste kreativ in den Fokus eines Grill-Gerichts stellen und auf was Sie beim Grillieren achten sollten.
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Auf das sollten Sie beim Grillieren achten
- Würste sollten weder gewürzt, noch mariniert werden. Auch schälen sollten man sie im Normalfall nicht (Ausnahme Cervelat).
- Nur Cervelats einschneiden.
- Lieber etwas langsamer und bei nicht zu hoher Temperatur grillieren.
- Öfters umdrehen - mit einer Grillzange und nicht mit der Gabel. Ansonsten kann der Saft auslaufen, was die Wurst trocken macht.
- Gleichmässige braune Färbung und leicht knusprig - das Merkmal, dass sie bereit ist.
3 Wurst-Rezepte
Haben Sie schon Cervelas mit Mozarella ausgestopft und diese mit Speckstreifen eingewickelt? Oder mit regionalen Würsten, Bio-Buurebrot und knack-frischem Salat aus der Region einen Döner gemacht? Nein? Dann wird es höchste Zeit dafür!
Bühne mit 3 Tabs.
Mit den Bedienelementen und über die Tastatur kann die Bühne manuell bedient werden.
Zutaten
- 400g Echte Entlebuch XXL Cervelas
- 150g Bio-Mozzarella oder unsere Mozarella Kugeln aus frischer Bergmilch mit der «Aus der Region. Für die Region.»-Zertifizierung
- 200g Bauernspeck
Zubereitung
- Die XXL Cervelas in ca. 150g schwere Stücke portionieren. Die einzelnen Cervelas-Stücke in der Mitte anschneiden, jedoch nicht komplett durchschneiden. Das Innere der Cervelas etwas, nicht zu viel, aushöhlen.
- Nun müssen Sie den Bio-Mozzarella klein schneiden. Wir empfehlen ca. 5mm grosse Würfel. Danach können Sie die Cervelat mit den kleinen Bio-Mozzarella-Würfel ausfüllen.
- Wenn Sie die Cervelas ausgefüllt haben, nehmen Sie die Bauernspeckstreifen und kleiden die gefüllte Cervelas ein. Überlappen Sie etwas die Speckstreifen aufeinander, das gibt der Wurst mehr Stabilität. Zum Schluss grillen Sie die gefüllten Würste ca. 10-15 Minuten, bis der Mozzarella etwas ausläuft.
Tipp: Servieren Sie die Cervelas mit einem Salat und einer Dip-Sauce wie z.B. der herzhaften und leicht rauchigen BBQ-Sauce der Amstutz Manufaktur.
Zutaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50g Eisbergsalat
- Ein paar extra süsse Cherry Tomaten
- 250g Fougasse Brot
- 1 Packung AdR Grill Quintett von Wechsler Metzg*
- Sauce (regionale BBQ-Sauce oder regionaler Tzatiziki)
* Eingeschränkte Verfügbarkeit in verschiedenen Filialen
Zubereitung
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Zuerst benötigen Sie einen Gemüseschäler oder ein scharfes Messer. Das Wurst-Quintett muss in sehr feine und dünne Streifen geschält oder geschnitten werden. Es empfiehlt sich die Haut der Wurst abzuziehen vor dem Schälen abzuziehen. (ansonsten sollten Würste nie geschält werden)
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Für die Gemüse-Füllung müssen Sie den Salat waschen, die Cherry-Tomaten waschen und halbieren und die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
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Das geschälte Wurstfleisch können Sie auf den Grill legen und grillen, bis es leicht knusprig ist.
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Das Fougasse in Dreiecke schneiden und auf einer Seite eine Öffnung schneiden, ähnlich wie ein Fladenbrot. Das Brot mit den Zwiebeln, den Salat, den Cherry-Tomaten und dem gegrillten Bratwurst-Fleisch füllen.
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Fehlt nur noch die Sauce! Wir empfehlen eine rauchige BBQ-Sauce oder eine milde Kräutersauce oder Tzatziki.
Zutaten
Wurst und Salat:
- Knoblauchbratwürste «Aus der Region.»
- 500 g Kernser UrDinkel Spiralen «Aus der Region.»
- 100 g Cherry-Tomaten «Aus der Region.»
- 1 mittelgrosse Zucchetti (ca. ab Mitte Juni «Aus der Region.»)
- 50 g Bio Rucola «Aus der Region.»
- 75 g Sbrinz «Aus der Region.» am Stück
Für das Salat-Dressing:
100 ml Olivenöl, 4-5 EL Apfelbalsamico «Aus der Region.», 2 EL Honig «Aus der Region.», 2 EL Dijonsenf, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Salat
- Dinkel-Spiralen al dente kochen und abkühlen lassen.
- Zucchetti in Scheiben schneiden, mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und ebenfalls abkühlen lassen.
- Rucola waschen, Cherry-Tomaten halbieren und Parmesan in mittelgrosse Stücke hobeln.
- Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben.
- Für das Dressing alle Zutaten mischen und über den Nudelsalat geben. Gut vermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Würste:
Grill auf 200° vorheizen, Würste drauf, ab und zu wenden, geniessen!
